分光光度法快速檢測飲料中檸檬黃的含量

關鍵詞：分光光度法；食品添加劑；美析儀器; UV-1500

一 實驗目的

掌握紫外-可見分光光度計在食品檢測中的應用。

二 實驗原理

檸檬黃的是我國允許使用的合成色素，結構如圖1，其在紫外可見區域有特征吸收，可經簡單的前處理，通過紫外-可見分光光度計檢測其在水系溶液中的含量。

                                 圖1

 三 儀器與試劑

儀器：UV-1500型紫外可見分光光度計計  容量瓶

試劑：0.5 mg/ml檸檬黃標準儲備液  去離子水   冰檸味佳得樂（或其他只含檸檬黃食用色素的飲料）

四 實驗步驟

1 工作曲線溶液的配制

  取0.5ml、1ml、1.5ml、2ml、2.5ml標準溶液溶于25ml容量瓶，去離子水定容。

2 吸收曲線的繪制，找zui大吸收波長

  去zui大溶度的工作曲線溶液，于紫外可見分光光度計的中進行波長掃描（210nm-500nm），

找出zui大吸收波長

3工作曲線的測定

 取步驟1配制的標準溶液分別用紫外-可見分光光度計測吸收度，吸光度與濃度線性回歸，得出工作曲線方程。

4 樣品含量的測定

  取待測飲料適量，水浴加熱除二氧化碳，放冷，紫外-可見分光光度計測吸收度，根據工作曲線方程算出檸檬黃的含量。（注：國標規定檸檬黃在飲料用的zui大用量為0.1g/1kg）